Oct 07, 2014
ダブル生地 ピザ生地＆スポンジ生地
砂糖の消費量が恐ろしいまるそうデス。普段使わないからなおさら。
というわけで、ピザ生地を捏ねました♪。
強力粉 1kg、砂糖小さじ1、ドライイースト小さじ1、塩小さじ2、ぬるま湯650cc。
小麦粉の山の中央にカルデラを作って、そこに砂糖とドライイーストをIN。その上からぬるま湯を注いで、ボールの縁に塩を振ってしばし待機。
いい感じにイーストの発酵が始まったら、あとは無心に捏ねる、こねる、コネル。
ざっくり15分ぐらい捏ねたら、1〜2時間程度一時発酵。ぷるんと膨らんできたら、数回こねてエア抜き、8等分にして小分けにして15分程度ベンチタイム。
ピザ生地の完成です♪。これで1週間のワタクシの主食（笑）は完成。
で、ベンチタイムの間にスポンジ生地作り。
生卵2個、砂糖60g、薄力粉60g、バター10g、牛乳10cc、ブランデーちょっと。
小麦粉をふるいに2回かけて、バター＆牛乳を弱レンジに1分ぐらいかけて液状化。卵と砂糖をボウルにあけて人肌＋の湯煎にかけつつひたすらシャカシャカ。
白っぽくなって文字が書けるぐらいになったら、バター牛乳と小麦粉も追加してきるようにサックリ混ぜる。で、ケーキ型に入れたら200度に余熱したノンフライヤーにIN。170度で25分。
･･･ケーキ型にバター塗るの忘れて外側がぼろぼろになってもうた（涙）。
そんな感じで生地を量産しております（笑）。ノンフライヤーの使い加減がまだ慣れないなぁ〜。コレなら炊飯器使った方がいいかなぁ。でも、ウチの炊飯器だとデカ過ぎるんだよねぇ。
さて、ピザもケーキもトッピングは何にしようかなぁ〜。